Υλικά
1 κότα αλανιάρα (χωριάτικη)
8 αυγά
3 κλωνάρια σέλινο
1 ποτήρι νερού χυμό λεμονιού
1/2 κιλό ρύζι για σούπα
αλάτι, πιπέρι και τυρί ντόπιο λαδοτύρι
Εκτέλεση
Βήμα 1
Βράζουμε την κότα σε αλατισμένο νερό και την ξαφρίζουμε με
τρυπητή κουτάλα.
Βήμα 2
Όταν ξαφρίσουμε ρίχνουμε αρκετό σέλινο, για να πάρει το
άρωμα κ γεύση.
Βήμα 3
Όταν βράσει η κότα την κρατάμε ζεστή σε μια πιατέλα αφού
πρώτα την αλατοπιπερώσουμε.
Βήμα 4
Σουρώνουμε στη συνέχεια το ζωμό και το ξαναρίχνουμε στην
κατσαρόλα.
Βήμα 5
Όταν αρχίζει να βράζει,ρίχνουμε τόσα φλυτζανάκια του καφέ
ρύζι,όσα τα άτομα που θα φάνε.
Βήμα 6
Όση ώρα βράζει το ρύζι,ρίχνουμε τα ασπράδια από τα αυγά σε
μια μικρή λεκάνη και τα χτυπάμε μέχρι να γίνει μαρέγκα.
Βήμα 7
Μετά ρίχνουμε τους κρόκους και χτυπάμε μέχρι να δέσει και να
γίνει κρέμα.
Βήμα 8
Χρησιμοποιούμε ένα αυγό για κάθε άτομο.
Βήμα 9
Στη συνέχεια ρίχνουμε με βαθιά κουτάλα ζεστό ζωμό στη λεκάνη
με τα χτυπημένα αυγά και χυμό από στυμμένα λεμόνια ανάλογα με την γεύση που ο
καθένας θέλει να δώσει.
Βήμα 10
Περίπου 1 ποτήρι χυμό χρησιμοποιούμε σε υλικά για οκτώ
άτομα.
Βήμα 11
Συνολικά 8 φλιτζάνια του καφέ ρύζι,8 αυγά,1 ποτήρι χυμό
λεμονιού.
Βήμα 12
Αφού ανακατώσουμε το μίγμα το ρίχνουμε στη κατσαρόλα με το
ρύζι, αφού την κατεβάσουμε από την φωτιά και ανακατεύουμε σιγά-σιγά μέχρι να
δέσουν όλα μαζί.
Βήμα 13
Αμέσως μετά σερβίρουμε τη σούπα με τριμμένο τυρί ντόπιο.